脂肪是食物的重要成分，但吃得过多，特别是高饱和的动物和乳类脂肪，会有损健康，而且是多种疾病的主要病因之一。大多数人食用脂肪过多，特别是含饱和脂肪酸的脂肪过多。不过，要少吃脂肪也并非难事，只要对日常饮食做稍许调整，就能大大降低脂肪的摄入量。