沪菜即上海菜，风味独特，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。鸡骨酱、桂花肉、白斩鸡、枫泾丁蹄、糟钵头等经典菜肴深受人们喜爱。本应用是一部沪菜做法大全，包括炒菜类、小吃类等内容，详细专业。