食品安全指食品无毒,无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性,亚急性或者慢性危害.根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒,有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”.食品安全也是一门专门探讨在食品加工,存储,销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域.
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